01■亿万级新风口 冉冉升起的行业新星趣店创始人罗敏狂掷上亿送预制菜的一场直播,赚足了眼球。做校园贷的也来玩预制菜,可见行业风口之大。2021年,预制菜市场规模3459亿,同比增长19.8%,业内预估到2026年,市场规模将突破万亿。02■预制菜市场不断扩容行业未来在哪里?预制菜又叫3R食品,即热、即食、即烹(ready to cook,ready to heat,ready to eat)产品都属于预制菜范畴。从上世纪90年代开始,超市中售卖的“净菜”就是预制菜的雏形。2014年后,随着连锁餐饮的兴盛,半成品菜在B端进入放量期。半成品、料理包成为小型餐饮提高效率、降低成本的重要手段,大型餐饮品牌自建中央厨房也成为了保证品质,提升竞争力的战略布局。预制菜在B端的市场占比超过了80%,而疫情,则是将预制菜推向了C端的消费高速道。业内报告显示:在一二线城市,52%的消费者每周购买1~2次预制菜菜品。每周都购买的消费者占比达到88%,晚餐,成为最高频的消费场景。由此可见,预制菜对于繁忙的年轻上班族和小型家庭人群有很强的吸引力。预制菜行业参与者众多,还没有出现全国性的头部品牌,规模发展迅速,行业内企业活力较高,竞争局势有利于行业内腰部和尾部企业共同发展。未来,预制菜将会以更多样的形式、口味,满足不同的细分消费需求。03■长期主义&核心赛道做好两手准备打穿新兴市场持续状态的疫情为预制菜产业带来“走红”的机会,但预制菜品牌想要走得更远,走得更深,必须一手做好长期准备,一手明确核心赛道。一来,企业面临的是不仅仅是生存问题,更要聚焦品牌成长发展的长期战略,只有从长远的角度看待问题,才不会在创建初期走错方向,预制菜产业同样如此,应该聚焦创新品牌长期价值。另一方面,对于企业品牌来说,最首要的长期战略就是精准洞察细分人群消费场景,找到直击痛点的人群需求,才能在竞争纷杂的市场环境中找到立足点。从做到,到做少,再到做精,预制菜品牌建设和创新应该聚焦自身核心优势赛道,用单品的策略穿透市场。新时代,新消费,只有精准把握市场消费趋势明确核心赛道,并辅以长期战略主义的系统化思维,才能在预制菜品牌创建之初就建立能合理长期发展的品牌体系,奠基企业无限发展路径。· 晚餐愉快 via 记号猫 ·· 蜀火火 via 记号猫 ·· 俏八鸭头 via 记号猫 ·· 朝天门 via 记号猫 ·