2022年，主打高端品质的百杏厨房·同乐店开业，因其高级美学的装修风格、高于原有门店的产品定价、非核心商务区域的选址等因素，造成百杏厨房整体品牌在消费者端的认知混乱。百杏厨房亟需重新梳理品牌定位，重构价值沟通体系，提升品牌影响力。这便是我们本次项目要解决的核心问题。
客户名称： 百杏厨房
服务时间： 2024年1月
服务内容： 品牌设计
2022年，主打高端品质的百杏厨房·同乐店开业，因其高级美学的装修风格、高于原有门店的产品定价、非核心商务区域的选址等因素，造成百杏厨房整体品牌在消费者端的认知混乱。百杏厨房亟需重新梳理品牌定位，重构价值沟通体系，提升品牌影响力。这便是我们本次项目要解决的核心问题。
01
项目背景
百杏厨房是2009年创立于攀枝花市的川式家常菜餐饮品牌。经过14年发展壮大，现共有门店4家，员工200+。在攀枝花用心经营14年，拥有较为广泛的群众知名度，成为攀枝花市中餐餐饮品牌中的知名品牌。
因百杏厨房高级美学的装修风格、高于原有门店的产品定价、非核心商务区域的选址等因素，造成百杏厨房整体品牌在消费者端的认知混乱。百杏厨房亟需重新梳理品牌定位，重构价值沟通体系，提升品牌影响力。这便是我们本次项目要解决的核心问题。
02
界定问题
我们通过
门店走访——同乐店/中环店/凤凰店/万象店
企业访谈——创始人/店长/基层员工
消费者调查问答——顾客调研消费者线上调研问卷
信息资料——创始人/品牌/文化/产品/数据/培训…
核心问题-1:市场定位混淆、认知失焦
同一个“百杏厨房”餐饮品牌，不同门店呈现不同的菜品、装修、服务、价格……
核心问题-2:企业核心文化庞杂且不聚焦
每个门店均有各自不同的“基本操作流程”相关培训内容，对企业文化未形成统一的价值内核……
核心问题-3:品牌核心价值分散、缺乏营销沟通
产品力强、品质稳定、更懂攀西口味、实惠性价比……
核心问题-4:视觉应用无规范
品牌logo/VI的色彩、版式、应用场景无品牌化规范，呈现出品牌的无序感……
那我们洞察问题之后，接下来就是解决百杏厨房的品牌战略升级问题。
03
品牌文化
餐饮市场环境
一方面，人们对饮食的需求，从吃得好向高品质生活升级，既要吃出健康身体，也要吃出文化精神享受。人们愿意为美食的“极致体验”付费，主打质价比的高端餐饮进入市场红利期，高端精致中餐市场不断扩大。
另一方面，消费者对餐饮品质、环境、服务、食材、做法、体验等方方面面都有更务实的需求，健康、好吃、实惠的餐饮消费成为主流。真高端和真刚需餐饮成上升趋势。
我们通过了解企业状态，整理了品牌的现有动态小结：凤凰店、万象店能品牌老店，维持良好口碑的前提下，已打好家常味道、老百姓食堂的好吃实惠认知标签；同乐店从装修、菜品、定价等各方面制约了，已呈现价格高、服务好、高端品质等新的认知标签。
百杏厨房企业使命描述
固本传承川菜文化
发扬创新川菜生命力
百杏厨房企业愿景描述
做一家有温度、有尊重的百年餐饮品牌
百杏厨房企业价值观描述
尊重、品质、真诚、谦逊
品牌故事
“做菜就是做人，没有差不多”
百杏厨房是拥有14年历史的攀枝花知名川菜餐饮品牌，由中国烹饪大师胡友国于2009年创立。胡友国先生常言：“做菜就是做人，没有差不多”，深耕攀西14年，更懂百姓口味，创新家常川菜，已沉淀了上百款口碑好菜。
品牌要升级，门店要品牌化打造，就要塑造品牌价值系统。
百杏厨房品牌核心价值
产品为王，更懂攀西口味
价值支撑
百杏厨房品类定位
攀西老字号川菜厨房·Est1989
百杏厨房品牌主张
源于1989，更懂攀西味道
传播口号
百杏·黑金厨房的“情”如何表达？
餐厅是吃“饭”的地方
品质餐厅是吃“情”的地方
品牌层面
提炼品牌核心价值主张
彰显品牌差异化沟通品质
打造三大系列高级商务礼宴
适配不同需求顾客
04
视觉系统
基础字形
品牌色彩
触点创新
VI物料
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