记号猫-实效品牌设计与咨询

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01 项目价值

记号猫与巴香王餐饮集团的首次合作，围绕企业需求，对其旗下全新品牌-辣小膳的商业模式进行了系统性构建，圆满交付了《辣小膳商业BP》的服务成果。

 

■ 辣小膳商业BP

基于双方在首次合作建立起的信任关系，巴香王餐饮继而与团队续签了旗下新火锅品牌-辣小膳的全面品牌创建服务。

截至日前，辣小膳已经完成了首家店铺的落地，开始在成都建设路迎接长长的用餐队伍，造型独特的“ip形象-小膳”成为街道最醒目的存在。此外，更多的店铺正在逐步扩展中。

■ 辣小膳建设路店实拍图

02 服务成果

2020年，巴香王餐饮集团创立全新餐饮品牌——辣小膳，快速进行品牌加盟扩张，以扩大市场占有率。加盟连锁体系的构建不仅需要从消费者的角度进行市场洞察，更需要围绕加盟商的运营进行精准商业定位。

 

洞察餐饮新趋势

梳理商业五要素

宏观分析-大餐饮：

我国餐饮行业市场规模扩容。

连锁化餐厅市场增长明显。

快餐领域凭借“低投高坪效，标准易扩张”两大优势，成未来竞争蓝海。

比正餐轻量，比快餐质优：“轻正餐”应势而生。

品类切入-火锅：

火锅是餐饮最大细分品类，其市场规模增速也远超其他。

火锅口味接受度高、文化普及度高、场景适宜社交，是优质赛道。

由于受众面广、适应性强、标准化、单店经营效率高，火锅更易连锁化和快餐化。

细分赛道-小火锅：

聚焦两个结论性关键词：轻正餐&火锅。

小火锅有以下特点：价格快餐化、口味快餐化、场景快餐化。

辣小膳适宜的战略路线：以小火锅的快捷性，复刻川渝火锅的正宗味和人情味。

商业模式的底层逻辑是明确企业做什么，不做什么，最终解决的是企业如何盈利的问题。我们建立了辣小膳的商业模式五维度。

产品-渝派迷你火锅-融合三个显性标签，形成差异化定位，“渝派”指重庆火锅的锅底与食材；“迷你”指小火锅的快捷与性价比；“火锅”则意含保留传统火锅的文化与社交属性。

渠道-灵活扩展：通过店铺分级，实现轻资产低投入加盟；24小时经济：覆盖全场景消费需求；外卖布局：抓住新业务增长点。

价格-客单50元。消费者偏爱选择50-130元中高档火锅，而“轻正餐”的价格适宜范围：35-65元。

人群-2-4人聚餐场景为主，一人食场景为辅，多人聚会可兼容；主面90后，发展80后。

痛点-传统火锅-平均客单价偏高；现今已有小火锅-口味快餐化，场景快餐化，脱离火锅社交属性；加盟商-费用高，店面面积要求高。

■ 辣小膳九大产品特点归纳

■ 辣小膳四大产品矩阵设计

通过对辣小膳整体商业模式的梳理，实现了市场的精准定位，从而为品牌系统系创建提供了清晰的实现路径。

商业BP任务是解决企业的战略规划及发展方向问题，而系统性的品牌创建是实现连锁品牌标准化的基础。

辣小膳的品牌创建之旅需要解决怎样的需求？——对市场而言，不能仅聚焦川渝地域特征，需要包容性；对目标而言，复制千家店，成本需要低廉；对加盟商而言，品牌执行需简洁。

品牌创建关键词锁定：宣传无障碍、空间易复制、成本需低廉、执行要简单。

构建标准化品牌价值

打造个性鲜明超级IP

核心价值探索过程中，我们思考一个问题：品牌九大核心优势，我们希望消费者记住的是哪一点？

市场缺失重庆快餐式迷你火锅，以传统正宗的重庆火锅口味进入小火锅市场，获取差异化竞争力，以快餐便捷属性又能与传统重庆火锅产生区隔，因此我们锁定核心价值：锅小味道好。

围绕核心价值，针对精准受众构建全新沟通语词：小火锅，大文化。于加盟商来说，“小”是弹性规模，风险可控，“大”是市场庞大，回报高效；于消费者来说，“小”是便捷快速、灵活社交，“大”是正宗味道，性价比高。

品牌视觉及超级IP——

品牌视觉风格的背后是文化归属，可以帮助顾客快速判断品牌是否与他同属一个文化圈。辣小膳的目标人群及品牌自身属性，我们尝试将国潮时尚与轻便快餐进行结合，形成“轻国潮”的视觉感知。

■ 辣小膳色彩及字体

■ 辣小膳超级IP打造

“小膳”是一只性格豁达、热爱生活，同时嗜辣嗜火锅的牛，它个性鲜明，敢爱敢恨，是川渝人民性格特征的缩影，也展现了人们生活的地域性特征。

同时它的形象又是兼容并包的，我们在IP形象上构建了“一团火”与“功夫服饰”的视觉元素，从而让其产生品牌独特性，便于受众更好记忆。

小膳的整体形象向中国风靠拢，既是对如今国潮趋势的追赶，也是年轻时尚化的表达。

■ 触点创新

■ 牛年插画设计

拉小膳首店筹备正处于农历春节期间，围绕新年节日特征，我们将小膳进行了特殊场景的插画创作，开发了相应节日营销物料，帮助企业前期进行品牌预热。

■ 门店模拟效果

360°全景模拟效果>>（复制链接，浏览器打开）https://vr.justeasy.cn/view/0161o06959747742.html